【低碳減碳飲食】如何進食碳水化合物才可以減肥瘦身？原來要吃對好碳水

一般我們會將碳水化合物很直接當成是粉麵飯，但這只是答對了三分一，事實上，碳水化合物分為三種類型，當中包括：澱粉類、糖類以及纖維類，而三種類型的碳水化合物，可以分為三種顏色，當中澱粉類為米色碳水化合物，糖類為白色碳水化合物，而纖維類則為綠色碳水化合物！將碳水化合物分開三種顏色，要減肥就容易得多了，因為你要進行低碳飲食或減碳食譜之時，只要避免或減少壞的碳水化合物顏色，進食好的碳水化合物顏色，就可以好好進行低碳減肥了！

糖類碳水化合物（白色碳水化合物）泛指碳酸飲品、糖果類別以及多種加工精製食品，例如是汽水、糖果、蛋糕及餅乾等等，想減肥的話，最好就要戒食這類白色碳水化合物，相信這個都是大家會十分易明白的事！

要最要命的，就是澱粉類米色碳水化合物！米色碳水化合物即是我們多年來，幾乎每餐都會食的粉麵飯，當中包括麵包、白飯、麵、甚至薯條等等，都屬於米色碳水化合物！一來這是全球飲食文化的關鍵核心，特別是香港人慣常餐飲中，都以碳水化合物為重心，有時吃個炒飯，更是一整餐都完全吸收米色碳水化合物；二來心理上，很多人都會覺得沒飽飯落肚，會無氣無力！

的確，無論是米色或白色的碳水化合物，在人體消化後會轉化為葡萄糖，為人體提供能量，但是米色與白色碳水化合物過多的問題，而多餘的葡萄糖最終就會被轉化為脂肪，這就是致胖的關鍵！所以，一餐之中，蛋白質、碳水化合物的比例是非常重要！

事實上，米色碳水化合物不一定是不健康的，要進食的話，就要留意避免精緻澱粉類別的米色碳水化合物！何謂精緻澱粉？例如我們日常吃的白飯、白麵包、河粉、麵就是精緻澱粉，這些經過大量加工的食物，其纖維及營養素早已大大流失，幾乎就只是澱粉質，多吃當然不好！

要你長久不吃飯嗎？我知道是不可能的，反而如果要揀的話，可以選擇以糙米、藜麥等較天然、少加工的澱粉類去作為代替，再好好控制每一餐的比例，就可以減少過份吸收米色碳水化合物的情況！

事實上水果和蔬菜的膳食纖維當中，也含有碳水化合物，所以這類碳水化合物被稱作綠色碳水化合物！一天的均衡飲食當中，碳水化合物可說是必需的，想有足夠能量，就用綠色碳水化合物去大大取代米色及白色碳水化合物，可以飽肚之餘，亦可以有更多營養！

例如是紅蘿蔔南瓜、栗米、蕃薯、芋頭等根莖類食物，就是非常好的碳水化合物選擇，而且含有大量營養素，既食得飽之餘又比食白飯更健康！

不少食物中都有抗性澱粉，例如是豆類以及一些未加工的全穀類，這類食物較難消化，可以較直接到達結腸，為腸達細菌提供營養，但卻不是為你提供能量，如此就可以減少吸收多餘能量但又做到飽肚的效果！

想減飽真的不能吃麵包或粉麵嗎？那也有小技巧，原來只要你將這些本來是比較「壞」的碳水化合物化進冰格，雪冰後才再加熱，就會令到食物分子改變，重新排列成類近抗性澱粉的狀態，可以減少在消化系統吸收的狀態，變相令你有飽肚感，又可以減少澱粉質轉化成能量的機會！

總括而言，想長期維持更好的飲食方式，從而做到「飽住瘦」的效果，就要好好改變改變進食的食物種類，單靠捱餓或者是極端的節食方式並不能持久！