全球唯一米芝蓮星級旁遮普菜丨中環New Punjab Club全新菜單主打泥窰菜式丨必試400度泥窯烤鵪鶉＋48小時醃製招牌烤羊架

如果說New Punjab Club是一間印度菜，一定會被行政總廚Palash Mitra責罵，因為旁遮普位於印度北部和巴基斯坦東面之間，因為1947年印巴分治，令到整個旁遮普一分為二，而在飲食文化當中亦集合了兩者特色，但他們對旁遮普人的身分認同非常強烈。

旁遮普地區相傳為Gin & Tonic的發源地，所以Gin & Tonic 自然是New Punjab Club體驗的重要一環。口感順滑、帶柑橘芳香的TANQUERAY RANGPUR，加入湯力水，再拌入經火槍炙燒的西柚及青檸葉（kaffir lime leaves），增添一抺煙燻香氣，作為整個餐饗之旅的開始最適合不過。 

全新菜單繼續以泥窰香烤菜式為主，主廚特意加入了不少新心思，原創菜式窯烤蛋 是今次特色之一，採用了日本太陽蛋並於泥窰烤至流心半熟，而難度在於泥窯高達攝氏300至500度，烤至流心是需要相當精準的火候與時機，最後再加上阿拉斯加帝王蟹肉、魚子醬及芥末醬。

今次菜單仍然保留了招牌菜泥窯烤羊架，羊架特意從澳洲以船運形式到港，運送的六星期間，羊肉得以充分閒置，然後來到餐廳就需要以香料醃製48小時，然後在燒烤前再用香料醃製第二次，高溫的泥窯可以讓羊架做到外皮焦香，但肉質仍然保留嫩滑。

而新加菜式則是泥窯烤鵪鶉，以400度以上高溫烤製，鎖住鵪鶉肉汁，保持外脆內嫩，再配上酸甜的菠蘿醬。

New Punjab Club
地點：香港中環雲咸街34號世界商業大廈地下
電話：2368 1223