中環廚魔名人坊隆重開幕 復興老香港味道

餐廳選址老牌西餐廳Jimmy's Kitchen舊址，亦是Alvin兒時最喜歡的餐廳之一。廚魔名人坊正是重新呈現經典的定義，將懷舊粵菜加入創新元素，為食客帶來雅緻的粵菜體驗。兩位大廚惺惺相惜數十載，並首次聯手創作令人意想不到的新菜單。菜單展現了豐富而多變的創意配搭，卻掌握到恰到好處的平衡。當中八道懷舊粵菜，正好為食客帶來失傳已久的老香港情懷。

富哥嚴選新鮮且高品質的食材，配以巧手超卓的廚藝，致力保留傳統粵菜的精髓，獲得「隱世廚神」美譽。用上五錢官燕釀製的燕窩釀鳳翼，與地道的豆豉炒肚尖，正好彰顯他的功架和廚藝。

米芝蓮二星餐廳Bo Innovation主理人Alvin，在各國擁有十多家餐廳。他將「X-Treme」極限創意中菜發揮得淋漓盡致，並在廚魔名人坊盡情展現。魔椒和牛粒以澳洲M7和牛入饌，有別於一般粵菜，油花較細膩的和牛入口即溶；加上以三款辣椒爆炒─法國愛沛雷辣椒（Espelette）、新鮮川椒和印尼長椒，香氣四溢，辣勁十足。

龍蝦蟹皇糯米球外形如意式炸飯糰（Arancini），是生炒糯米飯的變奏版，以蝦米代替臘味，再釀滿香濃豐腴的蟹皇；龍蝦選用斤半的新鮮南澳龍蝦，以上湯煮成，是一道向經典致敬的菜式。兩位大廚亦重新定義地道菜式，例如把煎釀三寶換上番茄、青椒和蓮藕；並加入法國鵝肝、蟹肉、魚子醬和北海道帶子，取代傳統的鯪魚滑，變成廚魔三寶。

餐廳提供兩款不同咕嚕肉版本，其中富哥的招牌版本，以豬梅頭爽肉入饌。他表示一隻豬就只有12兩的爽肉，把爽肉切成薄片，口感更爽，不帶肥肉，烹調時間亦較短，因此每件咕嚕肉都保持香脆可口。另一傳統版本，則以肥肉較多的部位製作，再上脆槳粉炸脆，入口油潤，口感香脆，是最地道的風味。

廚魔名人坊以商朝和獨山玉為室內設計靈感，將傳統的青銅、石器、陶瓷和玉石，以現代風格詮釋，將遠古文化一一呈現眼前。加上燈飾佈置和格局，令人有置身藝術館的感覺，可容納共82位客人，並設有2間可容納12位客人的貴賓廳。