【尖沙咀海景餐廳推介】ICC 101樓上俯瞰浪漫景致！ PERLA感受意大利南部風味
- 27 Jul 2023
想找適合慶祝女朋友/老婆大人生日、周年紀念日的餐廳，筆者會高度推薦位於尖沙咀ICC環球貿易廣場101樓的意大利海鮮餐廳 PERLA！原來他更是中環Castellana的姊妹餐廳，所以同樣是由意大利主廚Romeo Morelli 監督！但Perla就著重主意大利南部地區的地道味道和方式，讓你在壯麗維港景致環抱下，感受猶如置身意國阿瑪菲海岸的地道饗宴。
阿瑪菲海岸位處地中海和提爾利尼亞海（Tyrrhenian Seas）交匯處，獨特的地理位置，蘊釀出豐富的海產寶藏，令該地以新鮮及優質海產而聞名於世。該地和暖而陽光充沛的天氣，加上豐富多樣的海產量，使阿瑪菲海岸成為世界各地海鮮愛好者必訪之地。
Perla有別於一般意大利菜採用大量忌廉、牛油、芝士或其他調味，反而聚焦於一系列鮮活且品質上乘的海產，帶來清新怡人的海洋滋味。當食客甫踏進餐廳，目光將馬上被一個展示著當天豐富漁獲的2.5米寬魚缸所吸引，切實體會餐廳對供應新鮮海產的執著與承諾。而最推介的一定是他們的六道菜嚐味菜單Mediterranean Seafood Journey（HK$1,680），呈獻各款融合經典與創新的菜式，強調海鮮自身的天然滋味，將阿瑪菲海岸的寫意時光注入菜式中。
率先登場的是用特級初榨橄欖油、阿瑪菲檸檬和新鮮黑胡椒醃製的魷魚刺身「意大利麵」，散上一層海藻粉並綴以乳清芝士及海藻「魚子醬」，令魷魚的鮮甜滋味進一步提升。日本黃鰭吞拿魚他他置於香氣清幽的蘑菇清湯中，佐以北海道白海膽、魚子醬及辣根醬提味，最後再以櫻桃木煙熏，令菜式滲透獨特芳香。
Brittany Blue Lobster ，用上布列塔尼藍龍蝦入饌，佐以焦糖洋蔥，配上新鮮沙津、魚子醬，再澆上以龍蝦頭熬煮的醬汁，將菜式的濃郁風味發渾得淋漓盡致！
Guazzetto是一道地道的意大利海鮮燉菜，由日本喜知次和甲殼類海鮮的頭部一同熬製而成，再將一片鯛魚置於海鮮濃湯的中央，並以魚子醬作最後的點綴，為這道菜增添奢華之美與海洋氣息。
一頓經典的意大利饗宴當然少不了自家製手工意大利麵，Cappelletti小雲吞的餡料根據每天的魚獲而定，確保為食客呈獻最新鮮的味道，再澆上鯷魚汁及撒上撒丁島名產烏魚子bottarga，讓菜式徹底散發地道風味。
至於重頭戲主菜部分，可以選擇Fritto misto意大利地道經典酥炸海鮮拼盤，或是Perla的招牌菜式鹽焗 Carabineros 紅蝦，佐以陳釀 25 年的意大利黑醋、黑橄欖乾和蒜味蛋黃醬，相當出色！
甜品靈感來自意大利慶典聖若瑟瞻禮的傳統意大利經典糕點，重新演繹出Sorrentina忌廉泡芙，配搭自家製阿瑪菲檸檬酒，表面撒上些許檸檬皮屑點綴，酸甜滋味加上入口即溶的輕盈口感，為這場南意海洋盛宴劃上完美句號。
如果Budget許可，Brittany Blue Lobster Tagliolini（HK$780）也是必試，配上香濃的蕃茄及香草，意粉質地彈牙，非同凡響！
PERLA
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓B1號
電話：3618 7880
