【中菜推介2023】21大高質中菜餐廳推介 替爸爸媽媽慶祝生日、見家長絕不失禮！

在香港獲得米芝蓮三星的中菜真是不多，尖沙咀區朗廷酒店的唐閣正正就是其中之一。自2009年米芝蓮首次登陸香港及澳門，唐閣便成為米芝蓮星級餐廳，並於2016年首次獲得米芝蓮三星食府殊榮，之後更連續八年榮獲三星，實力可見一斑。若果你是第一次來唐閣的朋友，除了知道這裏的叉燒很有名氣之外，其他菜式也是值得一試再試！首先就有唐閣屢獲殊榮的奢華招牌菜式釀焗鮮蟹蓋（HK$250/隻）。將本地花蟹及阿拉斯加蟹肉入饌，師傅每朝人手開蟹、 拆蟹肉，再加入麵包糠炸脆，鮮甜又富飽滿感，而且蟹肉餡相當creamy細緻，讓人眼前一亮！

另外還有唐閣品味精選客餐（HK$1480起/位），自選午餐或晚餐，六道精緻豐富佳餚滿足其味蕾，包括濃郁必食馳名釀焗鮮蟹蓋及滋補養生濃湯遼參瑤柱燴官燕，甜品更多木糠忌廉凍豆腐布甸，為母親節盛宴劃上完美句號。 

想知唐閣還有甚麼其他招牌菜？延伸閱讀：【米芝蓮三星中菜】尖沙咀中菜餐廳之首！唐閣必食生日午餐Menu推介： 釀焗鮮蟹蓋、唐閣一品盆叉燒鱈魚鮑魚、XO醬煎腸粉

唐閣
地址：香港九龍尖沙咀北京道8號1樓
電話：21327898

全新的麗晶酒店開幕，它們的中菜廳「欣圖軒」也改名做「麗晶軒」，今年重奪米芝蓮二星的殊榮，水準備受肯定！究竟麗晶軒有甚麼必食之選？對於第一次或將要去的朋友記得留意了！麗晶軒有行政總廚劉耀輝和主廚鄭文生，特別是劉師傅更是1980年就在麗晶酒店掌廚，今次有他助陣的麗晶軒，絕對是實力的象徵！必試的菜式有脆釀鮮蟹蓋、醬爆和牛鴨肝黃金盞。

想知麗晶軒還有甚麼其他招牌菜？延伸閱讀：尖沙咀中菜｜麗晶酒店米芝蓮二星中菜廳「麗晶軒」 必食精緻傳統中菜Fine dining 招牌菜：脆釀鮮蟹蓋、醬爆和牛鴨肝黃金盞、大紅柑普洱茶

麗晶軒
地址：尖沙咀梳士巴利道18號香港麗晶酒店地下
電話：23132313

米芝蓮二星級餐廳的「天龍軒」，絕對是好味和舒適之選！天龍軒的靈魂人物劉秉雷師傅，14歲就開始當廚，一來到天龍軒，就即帶領餐廳摘下米芝蓮一星；翌年再摘下兩星，到今年依然保持着實力！

連續11年蟬聯米芝蓮二星食府天龍軒，今年特別推出八道菜嚐星饗宴（HK$$2288/位），包括重點推介有桂花蜜汁叉燒、龍蝦湯伴黃甘筍炒龍蝦球及金腿官燕蒸星斑等，配上由品酒師精心挑選的指定香檳，絕對是與摯愛共聚的不二之選。

天龍軒
地址：尖沙咀柯士甸道西1號環球貿易廣場(ICC)香港麗思卡爾頓酒店102樓
電話：2263 2160

彤福軒坐擁壯麗的維港景緻，並由墨爾本屢獲殊榮的BAR Studio負責室內設計，其寬敞的戶外用餐區相當適合與媽媽一邊享用美食一邊俯瞰海港的景色。

由擁有超過20年的專業掌廚經驗的行政總廚李志偉主理，喜歡點心的朋友，不要錯過他們的點心套餐（HK$580/位），有松茸遼參燒賣、上湯鮮蝦魚皮角、彤福生拆鮮魚羹、芋茸香酥鴨等，不是很多地方都可以食到的懷舊又考功夫的菜式！

彤福軒
地址：尖沙咀梳士巴利道 18 號香港瑰麗酒店五樓
電話：38918732

位於K11 MUSEA的上三兩，地方細細，但它們所做的蟹肉菜式卻相當極緻。如果是第一次來，一定要品嚐它們的招牌蟹麵特濃蟹粉蟹肉拌拉麵（HK$368）！用上足12隻大閘蟹的蟹粉，而蟹黃則嚴謹規定用上的公蟹粉及母蟹粉比例為58比42，而拌麵的蟹黃則為蟹肉及蟹油各佔一半。上桌時會將麵條及配料，包括雞湯配蟹肉、蟹腳肉、蟹公膏、蟹母膏、蟹油分開呈上，按個人喜好將自行加入配料、醬油及蟹醋，拌勻成其獨一無二的蟹黃麵！

上三兩
地址：尖沙咀梳士巴利道18號K11 MUSEA 4樓401A號舖
電話：66557629

連續7年榮獲米芝蓮一星、位於佐敦逸東酒店的中菜廳「逸東軒」，一直都有不少熟客支持！最近餐廳推出米芝蓮星級嚐味盛宴（HK$880/位），以優惠價品嚐到行政總廚譚棟師傅為大家炮製的多款招牌美饌，盡享星級滋味！點心方面，香滑流沙酥（HK$48）絕對是必食，而譚棟師傅多次推介的二弄玻璃蝦球（HK$480），絕對是逸東軒的必食招牌菜！用上新鮮大隻的虎蝦以兩種方式炮製，一邊是油泡蝦球，口感彈牙鮮味；另一邊是咕嚕蝦球，香脆酸甜，各有特色。

想知逸東軒還有甚麼其他招牌菜？延伸閱讀：【米芝蓮中菜推介】連續7年一星中菜逸東軒 必食點心香滑流沙酥、招牌菜二弄玻璃蝦球

逸東軒
地址：九龍彌敦道380 號Eaton HK B2樓
電話：27101093

來到旺角，想尋找一個高質飲茶的地方，香港康得思酒店中菜廳、連續15年米芝蓮一星明閣就一定不能錯過！他們的叉燒更是必食之選，由上等梅肉製成，每一口都能感受到肉質鮮嫩，口感豐富。而且他們自家製XO醬也是一定要試，微辣香口，不但讓每道菜式錦上添花，單吃也能夠滿足味蕾。除了叉燒，明閣的其他菜式也同樣令人垂涎欲滴，無論是想要享受美食，還是享受舒適的用餐體驗，這裏都很好的選擇！

想知明閣還有甚麼其他招牌菜？延伸閱讀：【旺角必食中菜推介】連續15年米芝蓮一星明閣 至尊蜜汁叉燒用上等梅肉！肉脂比例完美

明閣 [網上預訂]
地址：旺角上海街555號康得思酒店6樓
電話：3552 3028

說嘉里酒店中菜廳「紅糖」是米芝蓮滄海遺珠也不為過，因為他們的總廚余偉經師傅，除了擁有超過35年的豐富粤菜經驗之外，他可是曾在2011年為國金軒合拿下米芝蓮二星的功臣（後來余師傅離開之後就降為一星，之後更踼出米芝蓮指南），2016年來到紅糖之後余師傅，將中菜重新定義，融合了中西厨藝精髓！所以即使是平日，紅糖的生意也是不錯，即使沒有米芝蓮的加持，也有一批喜愛美食的熟客支持！

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紅糖
地址：紅磡紅鸞道38號香港嘉里酒店7樓
電話：22525279

淮陽菜可說是高級版的上海菜，是指江南地區淮安、揚州、鎮江一帶的菜式，與魯菜（山東菜）、川菜（四川菜）及粵菜同列中國四大菜系 。在80年代，要數香港最出名的淮陽菜一定是位於北角的雪園會館，名人邵逸夫、方逸華夫婦、何鴻燊博士、才子陶傑、食評家唯靈都是捧場客，絕對是城中名人的富豪飯堂。而現在米芝蓮一星餐廳「夜上海」、「浙江軒」總廚都是出身雪園，實力可見一斑。

自從北角雪園飯店結業後，他們的拍擋也各自開了不同的餐廳，而掌廚及創辦人之一的蔣標先生就之後在灣仔開設「雪園壹號」，而最近十二月中就與門生於紅磡開設「雪園會館」，最適合一家大小聚會或與父母長輩慶祝節日。

想知雪園會館有甚麼其他招牌菜？延伸閱讀：【中菜生日飯推介】北角雪園飯店主理人回歸 於紅磡開設全新餐廳「雪園會館」高水準淮陽菜 必試經典威化生煎包

雪園會館
地址：紅磡蕪湖街83號Y83大學生公寓1樓
電話：3897 9686

四季酒店旗下的中菜廳「龍景軒」，最厲害之處並不是它是米芝蓮三星食府，而是它是第一間、更「連續14年」米芝蓮三星的中菜食府！十四年來從未落榜，雖然今年被跌至二星，不過實力還是有的，相信明年可回到三星水準！有「德哥」之稱的行政總廚陳恩德，由麗晶酒店（前四季酒店）時期，就已經存在的傳奇人物，對菜式相當嚴謹的他，更首創了鮑魚雞粒酥（HK$90/件）！鮑魚酥由嫁女餅的慨念而來，更摒棄用蠔油煮汁醬，用排骨、老雞、火腿、薑蔥、豬皮、雞腳等熬至4至5小時的濃雞汁煮南非鮑魚，十分入味！

蜜汁燒叉燒（HK$400），有人說這是全城最貴的叉燒，但絕對是物超所值。選用西班牙黑毛豬，肉質軟腍鬆化，有種肥中帶瘦、瘦裡還肥的感覺，蜜味濃甜不膩，邊緣還帶點微微的焦香，讓人回味。

皇湯雞絲羹（HK$360)，有雞肉、黑木耳、蘿蔔、青菜，全都一縷一縷的以絲狀呈現，溫柔而細膩。高湯味道馥菲濃郁，以多隻雞來熬煮長時間的功勞，滋味無限，呈現真材實料無需花巧的致勝之道。

而晚餐方面，就不能錯過它們的北京片皮烤鴨二食（HK$1280）！即使是配料蔥段也細緻到把它切成蔥絲，相當細心，也能讓食客好好感受到食材所包含着的豐富滋味！而片皮烤鴨無論是色澤，還是肉質也相當出色，貴精不貴多，每日限量供應，想食真的需要預早時間去訂了。

龍景軒 [網上預訂]
地址：香港中環金融街8號香港四季酒店4樓
電話：31968880

另一間米芝蓮二星中菜食府，雖然不是位於酒店內，但它的水準也是十分高！必食的菜式有很多，其中鵝肝乳豬件伴海參乳鴿脯（HK$560），選用鹹香惹味的乳豬、乳鴿與海參譜成味蕾的盛宴。有別於一般餐館的做法，營致會館特意將鮮嫩的乳鴿肉配上煙韌入味的海參片同炒，配以香脆可口的乳豬皮同吃，鹹香間滲透出新鮮鵝肝醬的獨有甘香，做出香而不膩、脆而不油的經典佳餚，相得益彰。

深受客人喜愛的招牌菜香蔥爆乳龍（HK$380），是蕭顯志師傅的得意菜式！他特意用了產量珍貴且備受追捧的本地龍蝦，以其肉嫩味鮮及外層香脆、內在彈牙的口感融化客人的味蕾。另外脆香貴妃雞（半隻HK$350/全隻 HK$680）也是一定要點的菜式！貴妃雞採用本地新鮮雞 ，以金華火腿及蝦米等食材製成的上湯浸熟，再把雞吊起約12小時風乾，客人落單時再即炸，外皮輕薄酥脆呈金黃色，食味鹹香鮮美。

營致會館
地址：中環干諾道中41號盈置大廈地下G05、107至108號舖
電話：28016882

「大班樓」這三個字，在懂吃的食客眼中，一向與頂級中菜劃上等號。不標榜鮑參翅肚，但用的絕對是頂級食材，同時重視本地生產，例如你會嚐到醬料用上香港製造的九龍醬園、頤和園等出品。是否入選了亞洲最佳50餐廳、有否米芝蓮名銜加冕，從來不是最重要，味道才是一切。

經典的頭盤實在有太多：「子薑皮蛋」、「臭豆腐」、「凍鹵水花椒小吊桶」及「蟛蜞膏冬瓜柚皮」。當中「小吊桶」即是小魷魚，如今在香港已很少見。據聞，大廚每日在鴨脷洲待漁船回來立即入手，上桌前用凍滷水浸，再掃上自家製花椒油。「臭豆腐」也不是平常在街邊吃到的一般貨色，大廚先把臭豆腐剁碎，在裡面加入馬蹄和鹹魚，這種臭上加臭卻也散發迷人幽香。

最長青的招牌菜有「雞油花雕蒸大花蟹配陳村粉」，用上足斤本地大花蟹，肉質鮮甜，用上雞油增加香味，而且更加入蜆汁為花蟹提鮮，跟陳村粉是絕配。「樟木菊花煙燻七味黑鵝」由大廚先用樟木、菊花及鵝汁將五至六斤重的三洲黑鵝醃到入味，蒸出肥油後再煙燻連續三天，成品皮薄香脆，油花四散，煙燻味濃郁，美味非常。

大班樓 The Chairman
地址：中環威靈頓街198號The Wellington3樓
電話：2555 2202

位於中環娛樂行中菜餐廳福和雍《點心茶館》與福和雍《洋莊茶號》，一聽店名，就知道以菜葉做主打！福和雍特別搜羅了自中國各地的優質茶葉，包括白毫銀針、鳳凰單樅，來自雲南西雙版納布朗山的老曼峨，以及布朗宮廷熟茶等等，甚至連最頂級的茶葉產，來自福建武夷山的正山小種都有。在《點心茶館》內，可以吃到由前福臨門老師傅主理的點心，當中不能錯焗芝士蟹肉批（HK$68， 中點）、韮菜炸蟹盒（HK$88， 大點）、芝麻糕（HK$48，小點）等！

福和雍《點心茶館》、《洋莊茶號》
地址：中環皇后大道中 30 號娛樂行2樓

中環的鏞記酒家， 絕對是中環最標誌性的建築物之一。擁有近八十年的歷史，鏞記首次休業全面大翻新，斥資約6,000萬元，找來香港著名建築師、收藏家及藝術家林偉而（William Lim）操刀。新開張的鏞記酒家，雖然從門面看不出甚麼所以來，但一走進去，卻別有洞天，層層都是別具特色，有《花樣年華》、《生死戀》和《蘇絲黃的世界》等等本土電影的影子，來鏞記除了飲茶、食下午茶、晚飯之外，記得食飽飽之後不忘打卡！

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鏞記酒家
地址：香港中環威靈頓街32-40號
電話：2522 1624

中菜博大精深，主打精緻粵菜聞名、米芝蓮一星萬豪金殿，由37歲的酒店中餐行政總廚鄧家濠（Jayson）主理，但想不到他已經有十多年入廚經驗，從小他就於父母的大排檔幫手！他入主萬豪金殿之後，連續於2021年及2022年帶領餐廳榮膺《香港澳門米芝蓮指南》一星美譽，奠定萬豪金殿其殿堂級粵菜餐廳的地位！

而萬豪金殿的定位，也與其他的星級中菜廳有所不同，這裏經典的烹調手藝配合當代本地元素，重新詮釋傳統粵菜文化，靈活變通，相當有地道的「香港味」！來這裏除了招牌叉燒、鮑魚酥之外，更一定要試試師傅細心之作飛天燒「我鳥」，相當適合要戒口又嘴嚵的人士！

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萬豪金殿
地址：香港金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓
電話：2810 8366

香港港麗酒店旗下的中菜廳「金葉庭」，是不少中環政商名人都愛到的聚腳點，貪其私隱度高，食物又有米芝蓮級數。金葉庭到現在為止，已有30多年的歷史，以精緻粵菜享負盛名。而他們的總廚尹鐘耀師傅，來頭不能小覷，原來正是「食神」原型的戴龍師傅其下弟子！入廚經驗30多年的他，在中菜界地位相當有份量。

金葉庭的招牌菜，其中有焗釀鮮蟹蓋（HK$220/位），以新鮮蟹肉加上芝士釀回蟹蓋，極香極鮮味！另外招牌菜式酸辣海鮮羹（HK$155/ 位），酸辣平衡恰當，愈食愈開胃，絕對是必試的選擇！

金葉庭
地址：金鐘金鐘道88號太古廣場港麗酒店大堂低座
電話：25213838

位於金鐘太古廣場的䭘（Jǐng），一個由多元感官主導的中菜體驗空間，之前演繹過唐朝過後，現在來到第二站宋朝 ，䭘透過視覺、聽覺、味覺等，窺探宋朝一眾名人，包括蘇軾、宋高宗、包拯、岳飛等人的不朽風采，享受一場精彩絕倫的跨時空餐飲之旅。以宋朝為主題的八道菜套餐（$1,299/位，需提前預訂），菜式靈感源自宋朝飲食典籍如《山家 清供》，以及宋朝各個為人津津樂道的名人及其事跡，並加入主廚團隊的想像與創意，串連成 饒富趣味的餐飲體驗。套餐菜式多以釀、煮精心烹調，並且以酒入菜，充分反映出宋朝飲食 文化的特色。

想知䭘有咩好食？延伸閱讀：【金鐘新派中菜推介】䭘Jǐng多元感官中菜體驗 推出全新宋朝八道菜套餐 創意演繹宋高宗、蘇軾等名人喜愛的古菜，以美食細看宋朝文化！

䭘
地址：金鐘金鐘道 88 號太古廣場 LG1 樓 002 號舖 (wellwellwell 內)
電話： 9801 3006

跑馬地這個地方很小，但卻有不少臥虎藏龍的餐廳，然而如果你是想吃中菜飲茶的話，選擇又不是很多，除了馬會之外，小炒也有米芝蓮二星的彭慶記。而只有街訪才知道的 「壹玖捌叁」，原來也開業了有十年之久，不過由於不是在大街，所以遊客們可能不太留意。

最近餐廳重新裝修，格局變得特別醒目，儼如新餐廳一樣，而且老闆Baldwin更特別找來之前在西貢預定困難的Fine Dining私房菜One Thirty One (131）的總廚Silas Li加盟，帶來具有傳統鍋氣火候選的中菜味道，但以法菜包裝的精緻擺盤示人的「Hong Kong Cuisine」。這裏出色的菜式實在太多，但要數令人深刻的有雞同鴨講 （HK$380/4件），師傅將扣鵝掌及釀雞翼兩者合而為一，保留兩款經典菜式的特色，味道傳統得來食法創新，而且吃鵝掌又不用吐骨，相當方便。

想知壹玖捌叁還有甚麼其他招牌菜？延伸閱讀：【跑馬地美食】馬會以外意想不到的中菜餐廳好去處！「壹玖捌叁」體驗當代中菜 真正香港菜的味道

壹玖捌叁
地址：香港跑馬地載德街2-4號雅怡閣1樓
電話：2893 3788

江蘇菜貴為中菜八大菜系，已經有二千多年歷史，位於上環的高級中菜館江蘇銘悦，格局就像私人的高級菜館，主打精緻手工江蘇菜！他們的師傅來頭也相當厲害，除了擁有逾20年的中菜料理經驗，更曾於多間知名食府掌廚，如米芝蓮滬菜食府夜上海及新加坡翡翠集團，功夫紥實，樸實無華。他們的灌湯小籠包（HK$88）、涼拌杭椒鮮鮑角（HK$288）等等都是招牌菜，讓人回味無窮！

想知江蘇銘悦還有甚麼其他招牌菜？延伸閱讀：【上環中菜推介】 主打精緻手工江蘇菜 「江蘇銘悦」樸實無華富傳統特色

江蘇銘悅
地址：上環干諾道中130至136號誠信大廈2樓
電話：6230-8973

於灣仔新開的中菜餐廳「尚夢· 茳煳」，不但午餐性價比高，他們的中菜功夫更是相當紥實，師傅更在此之上加入自己的創意，推出了中式Omakase廚師發辦，價錢更相當抵食，分別HK$388及HK$588，包括開胃前菜、精品小食、小菜、主菜、養生燉湯、粉麵飯及自家製甜品，共七至八道佳餚！而且餐廳內更設有大魚池，可供食客自行活捉新鮮海產，即撈即燒，相當過癮。

想知尚夢· 茳煳還有甚麼其他招牌菜？延伸閱讀：【灣仔中菜美食推介】尚夢· 茳煳中菜傳統+創意元素 必食推介三色芝士龍蝦伊麵、中式Omakase

尚夢·茳煳
地址：灣仔譚臣道1-3號地下
電話：9767 5106

在新加坡開業，後擴展至香港的莆田，多年來積累了堅實的口碑，並且獲獎無數，2016 年起全球首店新加坡吉真那路店連續 7 年榮獲米其林一星殊榮 ; 香港銅鑼灣店也是連續 8 年榮登米芝蓮必比登美食推薦餐廳。其主打的福建菜不但價錢實惠，更會按季節推出以蟶子、海蠣等時令海產製作的菜式，而他們的自家秘製的辣椒醬更是非試不可！

最近他們大推哆頭蟶菜式，無論是炸、炒、蒸、焗、煮，多達9款之哆頭蟶菜式，任選2道只需HK$219， 相當抵食 ！必食經典菜式包括連續6年銷量冠軍之鐵板鹽焗蟶、新品九層塔海蟶煲、富莆田地道特色的紅菇蟶湯及辣炒蟶子等！更有套餐可供選擇，套餐設2位（HK$798起）、4位（HK$1288起）、6位（HK$2988起）、8位（HK$2888起）及10位餐（HK$3688起）。

莆田
地址：銅鑼灣波斯富街99號利舞臺廣場7樓A號舖
電話：21118080